どこのご家庭にもそれぞれ、「家庭の味」というものがあります。 おいしさと言うよりも、最も「落ち着く味」と言った方が良いかもしれません。 そしてそれは、醤油についても同じことが言えます。我が家の醤油です。
ですから、醤油の銘柄を変えることは、一般的には少ないと言われています。
慣れ親しんだ味を変えるには多少なりとも勇気が必要だからでしょう。
しかし、これはいささかもったいない話でもあります。 世の中には、原材料、製法などの違いで、数え切れないほどの種類の醤油があります。 醤油を変えただけで、今までの料理がまったく違ったものになる、そんな驚きも決して珍しいことではありません。 醤油にはそれくらいの力が秘められています。
良い醤油、おいしい醤油に出会えることができれば、それは一生の財産になることでしょう。
