鰹枯本節 麺つゆ
うま味成分の代表的なものは、昆布に含まれる「グルタミン酸」、鰹節の「イノシン酸」が有名ですが、秘かに椎茸の「グアニル酸」も重要です。
そして、これらのうま味成分は、単独で存在するよりも、複合的に使うことにより、うま味が飛躍的に増すことが知られています。
当社の「こだわり麺つゆ」はこれら自然のうま味を、自然の素材だけで抽出しています。 昆布は、天然利尻昆布。鰹本枯節、さば節、宗田節などは自社で煮出す直前に削り、香を十分引出します。
そして、椎茸は地元の山で収穫された物を使用します。 醤油はもちろん、未調整の天然醸造醤油です。 素材にこだわり、製法にこだわり、そして何より味にこだわったこのつゆは「ストレート」の商品です。 やさしい自然な味ですので、子どもたちはそうめんを食べた後、つゆを飲み干します。 子どもたちは、自然な味をよく知っているみたいです。
当然、これだけの香、うま味がありますので「天つゆ、ざるそばつゆ、など」料理にも最適です。
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