かけ醤油(再仕込み熟成3年醤油)

国産の大豆、小麦、食塩を使用した本仕込み二年熟成醤油に、もう一度麹を入れて造る”再仕込み醤油”です。 普通の醤油に比べて熟成期間も長く、(ナント三年間!)お酒でいわれるところのビンテージものです。 また、大豆も小麦も2倍(しかもすべて国産!)使用することから”幻の醤油”といわれています。 特に、生揚げ(塩水の代わりに入れる火入れをしていない醤油)も再仕込みの麹も全て国産丸大豆、玄小麦を使っている醤油は他には無いのでは・・・。 芳醇な味わいを持ちながら、クセのないのが特徴です。 豆腐、刺し身、漬物、お浸し、など卓上のかけ醤油に向いています。 うちの島ではよく刺し身を食べるのに使われる醤油です。そのため、よく「刺し身しか使えないんですか?」とご質問を受けるのですが、そのようなことはありません。 熟成された醤油の違いをぜひご賞味下さい。

かけ醤油(再仕込み熟成3年醤油)

名 称:さしみしょうゆ(本醸造)
内容量:500ml
製造者:岡本醤油醸造場株式会社

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